甘肅公布隴菜體系開拓美食資源

時間:2019-06-15 21:59來源:大西北網 作者:新華社 點擊: 載入中...
  新華社蘭州6月15日電(記者梁強)隨著蘭州牛肉面在全國各地越“拉”越“牛”,并且開始飄香海外,受到食客們的追捧,特色美食餐飲成為甘肅靚麗的名片。日前,甘肅隴菜協會按地域劃分,公布“隴菜十八系、二十四名宴、三十二名鍋、五十六名吃、百家餐飲名店、千位隴菜文化名師大師”體系,構筑甘肅隴菜新框架,打造“絲路經濟帶黃金段美食之都”。
  
  
  
  甘肅省隴菜協會揭牌,隴菜體系建設啟動。
  
  
  
  這是在蘭州市一家牛肉面館內拍攝的一份牛肉面套餐(資料圖片)。新華社記者范培珅攝
  
  甘肅省烹飪協會會長趙忠祿說,隴菜是中原餐飲文化和西北少數民族飲食文化相結合的產物,也是絲綢之路經濟文化交匯的產物,已有數千年歷史;獨有的地理環境,還造就了甘肅特有的烹飪材料,像蘭州百合、甘南牦牛肉、河西走廊的羊肉和駝掌、隴西的火腿、慶陽的黃花菜等。改革開放以來,隴菜發展迎來鼎盛繁榮的大好時代,在古法傳承的基礎上,新一代廚師發掘創新了一大批膾炙人口的新菜肴。
  
  為深入推進甘肅省地域飲食文化的弘揚發展,提升隴菜菜系的影響力與知名度,甘肅餐飲行業通過確認甘肅地標名菜、名宴、名鍋、名吃、名師、名店,形成隴菜整體概念,讓隴菜成為展現甘肅文化自信力的標志產品和品牌,促進甘肅餐飲走向世界。
  
  甘肅省隴菜協會會長趙長讓說,甘肅是古絲綢之路必經地段和中西文化交匯之地,近年來創新研發出的“百合宴”“籽瓜宴”“黃河宴”等地域特色鮮明,廣受稱道,特別是“敦煌宴”的推出,填補了敦煌學烹飪領域的空白,成為隴菜精品之作。(完)










 
(責任編輯:張云文)
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